Popletice s kiselim kupusom i bučom
2 žlice proklijale i osušene heljde, samljevene u brašno (možete heljdu samo namočiti nekoliko sati da omekša te ju upotrijebiti)
pola manje Hokkaido bundeve, nasjeckane 1 šaka kiselog kupusa malo peršina 1/3 žličice dimljene paprike 1-2 žlice psyllium ljuskica 1/3 žličice kumina (opcionalno) Sve sastojke izmiksajte u multipraktiku. Ako je kupus suh, dodajte malo vode da dobijete ljepljivu smjesu. Oblikujte polpetice te ih sušite u dehidratoru 2-3 sata na 41 stupanj. Možete ih sušiti i na radijatoru. Samo stavite papir za pečenje na radijator te ih okrenite nekoliko puta. Isto ih možete sušiti u pećnici na najnižoj temperaturi sa otškrinutim vratima. Umjesto heljde možete koristiti mljeveni lan te bilo koje sjemenke ili orašaste plodove. |
Kruh s heljdom i bademima
"Le-bac":
2/3 šalice badema 1 šalica heljde (proklijale, osušene) 1/2 š lana, mljevenog 1/2 š psylliuma malo luka 1 režanj češnjaka, sitno nariban ili protisnut sol 3 datulje ili zaslađivač po želji ako ga koristite malo limuna 1/2 šalice vode (ili više...ili manje haha...) Prvo dobro sameljite suhe sastojke, ili ih izradite u multipraktiku da dobijete smjesu brašna. Tada dodajte datulje, luk i češnjak. Izradite u homogenu smjesu. Na kraju dodajte vode da se formira kompaktno tijesto. Mekoću tijesta određujete odokativno...naravno... Oblikujte kruščić i sušite ga u dehidratoru na 43-45 stupnjeva oko 5 sati....mislim...ne znam koliko sam ga sušila...odokativno....dok osjetite da je taman suh, narežite ga na šnjitice...unutra će biti još lagano vlažan. Možete ga odmah jesti, a možete i šnjitice sušiti još 1-2 sata. Preporučam da ga držite u hladnjaku ako ga niste do kraja osušili. |
Špageti s niskomasnim pestom od bosiljka
Špageti:
3-4 tikvice, spiralizirane Pesto: ½ srednje tikvice šaka svježeg bosiljka mala šaka rukole sok od ½ limuna 1 žlica nasjeckanog svježeg kopra 1 žlica konopljinih sjemenki ½ žličice češnjaka u prahu (opcionalno) Izblendajte, prelijte preko špageta i oderite! :) Eto, jedan niskomasni recept, bez soli, ulja i čudnih stvari. Jednom kada priviknete okusne pupoljke na suptilnije okuse svježeg voća i povrća, neće vam trebati sol. Ona vam neće ni trebati ako imate kvalitetne i svježe namirnice jer će one biti ukusne same po sebi i neće im trebati nikakav pojačivač okusa. Rajčica iz supermarketa (ali i većina s placa...ja još do sada nisam našla rajčicu koja se može mjeriti sa onom iz vlastitog vrta) će sigurno trebati sol jer u protivnom ima okus kao mokri karton. Superslatka, sočna rajčica iz vrta će izazvati pravu eksploziju prekrasnih okusa u vašim ustima i mislim da vam neće pasti na pamet soliti ju jer joj nećete htjeti pokvariti okus. |
Lagani fettucini alfredo
Pasta:
1 tikvica (ili više, ovisno koliko ste gladni), oguljena na široke rezancem guljačem za povrće Umak: 1mala tikvica ili 1/2 velike 1/2 šalice namočenih suncokretovih sjemenki 1 režanj češnjaka tamari/sol/soya sos/suhi paradajiz/celer/nešto slano po ukusu malo svježeg bosiljka i lišća od peršina sok od 1/2 manjeg limuna Sve dobro izblendajte i prelijte preko rezanaca. Ukrasite alfa-alfa klicama. Opcionalno u umak možete dodati 1-2 žlice delikatesnog kvasca. |
Džepići od kupusa s mariniranim povrćem i umakom od paprike
Sastojci:
Listovi kupusa Zelena salata narezana na trakice Marinirano povrće: šampinjoni, 1 mala tanko rezana cikla, 1 paprika, 1 rajčica u marinadi od 2 žlice tamarija, 1 režanj češnjaka (protisnuti), 1/2 žličice korijandera, 1/3 žličice kumina - marinirati 10-30min Umak od paprike: 1 velika rog paprika 1 režanj češnjaka šačica suhih rajčica 1/2 žličice korijandera 1/2 žiličice kurkume 1/3 žličice kumina 1 žlica delikatesnog kvasca (može i bez njega, no on daje poseban okus umaku...iako nije sirov i što se mene tiče, spada u prerađenu hranu. Tako da, tko voli nek' izvoli, tko ne,...ne) 1 žlica limunovog soka ili jabučnog octa 1/2 žličice origana sol po ukusu List kupusa složite u džepić (odrezali ste tvrdi dio i na tom dijelu ga spojili i presavinuli - mislim da se slično slaže i kebab...pretpostavljam...nikad ga nisam jela), obložite salatom i napunite mariniranim povrćem. Prelijete umakom i uživate u okusima :) |
Lazanje "improvizacija na djelu"
Sastojci:
1 veća cikla narezana na tanke ploškice Velika šaka rukole Pašteta: 3 srednje mrkve Šačica oraha (ili badema, sjemenki, avokada) ½ žličice curryja u prahu 1 žlica jabučnog octa 2-3 sušene rajčice ½ žličice kurkume Malo crvene slatke paprike Sve dobro izradite u blenderu ili multipraktiku do kremastog namza. Slažite sloj cikle, sloj paštete i sloj rukole dok ne potrošite sastojke. Ja sam još sastrane dodala korabicu samo narezanu na ploške jer mi je takva kul. No možete ju dodati kao sloj u lazanje ili ju naribati i začiniti te napraviti salatu od nje. Ako pri ruci imate još neke zanimljive namirnice, slobodno napravite još slojeva i učinite ove siromašne lazanje fensi jelom. Možete staviti marinirane gljive, sir od sjemenki, nekakav pesto, karamelizirani luk…što vam god padne na pamet; u tome je čar sirove hrane: neizmjerne mogućnosti i varijacije. Uvijek nešto možete dodati ili zamijeniti nečim drugim… Poanta ovog posta nije donijeti vam super-kul gurmanski sirovi recept, već vam pokazati kako od male količine naoko nezanimljivih namirnica možete u 10min napraviti ukusno jelo. Ohrabrite se improvizirati! |
Ljuta meksička pizza
Kora:
1/2 - 1 šalica heljdinog brašna 1/3 šalice brašna od quinoe (oboje sirove proklijale sjemenke, osušene i samljevene u brašno) 1 žlica psyllium praha 1 mala rajčica 1 velika paprika 4 male tikvice 1 mali luk 2 male ljute papričice (ili po ukusu) 2 svježe datulje 1/2 žličice korijandera 1/3 žličice kumina 1 žlica tamarija ili soli po želji 1/2 žličice kurkume Sve to izradite u blenderu i rasporedite srednje debelo na podloške za dehidrator. Dehidrirajte oko 6 sati na 36stupnjeva (možda ćete trebati više, ili manje, zavisno o debljini) Umak od rajčice: 2 srednje mesnate rajčice 3-4 velike suhe rajčice 2 svježe datulje 2-3 velika lista bosiljka (ili više po želji) 1 žličica suhog origana 1 režanj češnjaka 1 žlica jabučnog octa Dobro izraditi u blenderu i namazati ga na gotovu koru. Sir od suncokretovih sjemenki 1/2 šalice namočenih suncokretovih sjemenki 1-2 režnja češnjaka 1 žlica soka od limuna 3-4 žlice vode (ili ako treba više) 1-2 žličice delikatesnog kvasca (opcionalno) malo soli ili tamarija Sve dobro izraditi u blenderu dok ne postane kremasto Na koru sa umakom od rajčice stavite marinirane gljive (možete ih samo nakratko marinirati u limunovom soku ili tamariju), špinat narezan na trakice, svježu papriku i suncokretov sir. Uživajte! *pojednostavljeni i usavršeni recept za pizzu u kuharici Hvala, ne kuham. |
Pizza s gljivama
Kora:
2-3 veelike mrkve 1/2 šalice heljdinog brašna (sirovog) svježeg peršina i celerovog lista po želji 1 žlica jabučnog octa ili soka od limuna 1 žlica psyllium praha odnosno, praha indijskog trputca (više na linku ) malo soli ili tamarija po ukusu Sve dobro izraditi u procesoru hrane. Možete još naknadno rukama "izmijesiti tijesto" da postane kompaktnije. Ja ga uvijek sušim odokativno, ovisno koliko je debelo, no neće vam trebati više od 5h na od 36-40 stupnjeva Umak od rajčice: 2 srednje mesnate rajčice 3- 4velike suhe rajčice 2 svježe datulje 2-3 velika lista bosiljka (ili više po želji) 1 žličica suhog origana 1 režanj češnjaka 1 žlica jabučnog octa Dobro izraditi u blenderu i namazati ga na gotovu koru.Gore stavite još gljive narezane na listiće, svježu papriku i masline. Dehidrirajte još pola sata. Možete dodati još neki sirovi sir, no zaista nije potrebno Hawaii verzija: dodajte ananas :D *pojednostavljeni i usavršeni recept za pizzu u kuharici Hvala, ne kuham. |
Sirovi niskomasni kruh s kiseim kupusom
(najbolji kruh na svijetu!!! )
*upozorenje: stan/kuća/prostorija u kojoj dehidrirate hranu će vam se pretvoriti u jedan veliki kiseli kupus
3 šalice nasjeckane mrkve 3 šalice kiselog kupusa 1 šalica heljde (namočene i proklijale) 1 mali mladi luk ½ žličice kurkume ⅓ žličice kumina ⅓ žličice korijandera ⅓ žličice slatke mljevene paprike 1 režanj češnjaka (možete ga i izostaviti ako ga ne koristite) 1-2 žličice psyllium praha (ili mljevenog lana) 2 žlice neljuštenih konopljinih sjemenki (namočenih 1 sat) Kiseli kupus prvo isprati od viška soli. Sve ostale sastojke sjediniti u multipraktiku (pomaže ako prvo usitnite povrće pa onda dodajete heljdu koju možete samljeti u brašno). Još malo izmijesiti rukama (jeeej!) ako vam je gušt…ako nije ne morate… Raširiti na police dehidratora u malo debljem sloju i dehidrirati preko noći na 42°C. Dobro dođe ako ga u procesu dehidriranja preokrenete da se brže i ravnomjernije osuši. *uglađeni recept u kuharici Hvala, ne kuham. |
Mekani curry kruh od bundeve
7 punih šalica narezane bundeve po izboru (ja sam imala violinu i još nekakvu malu narančastu)
3 pune žlice sirove isklijale heljde 1 žličica curry praha 1veći režanj češnjaka Malo soli 1 žlica jabučnog octa (opcionalno) ili limunovog soka 2 pune žličice psyllium praha Dobro izraditi bundevu u procesoru hrane dok dobijete kompaktnu smjesu. Dodajte začine i heljdu i izradite smjesu još nekoliko minuta. Zatim prebacite u posebnu posudu i dodajte psyllium i dodatno umijesite smjesu kao da je tijesto (the fun part!). Vadite smjesu rukom, radite kuglice pa ih spljoštite i oblikujte u „šnjitice kruha“ debljine oko 1cm. Dehidrirati na 36-40C 5 sati, ovisno o debljini šnjitica. Tada! p.s. ja sam ovdje radila sendviče sa špinatom, batatom, kiselim kupusom, paprikom i alfa-alfa klicama. mmmmm spongy! |
Špageti Bolognese
Sastojci:
tikvice (za špagete), šampinjoni narezani na listiće (ili ako želite neke druge gljive), paprika Umak: 3 srednje mesnate rajčice 4 suhe marelice 3 svježe datulje (ili suhe, prethodno namočene) 2 režnja češnjaka 2-3 suhe rajčice 1-2 žlica fino sjeckanog svježeg peršina i celera (lista) 1 mala paprika 1/2 žličice kurkume 5 srednjih do manjih šampinjona malo svježeg bosiljka 1 žličica origana malo jabučnog octa ili limunovog soka Sve dobro izraditi u blenderu, preliti preko tikvica i dodati narezano povrće po želji. Bon appetit! |